Author: Joe

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาโลกของเราได้พัฒนาเทคโนโลยี “เนื้อสัตว์ทางเลือก” เพื่อลดการฆ่าชีวิตของสัตว์ เมื่อไม่นานมานี้ นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยโอซาก้า ได้ทำสิ่งที่หน้าทึ่งจนทำให้คนเกือบทั้งโลกต้องผงะ โดยการประสบความสำเร็จในการผลิตเนื้อวากิวที่เพาะเลี้ยงโดยใช้เทคโนโลยีการสร้างแบบจำลองเนื้อเยื่อแบบใหม่จากการพิมพ์ 3 มิติ เทคโนโลยีดังกล่าวช่วยให้นักวิจัยสามารถจำลองโครงสร้างเนื้อเยื่อที่ซับซ้อนของเนื้อวากิว ซึ่งรวมถึงเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ไขมัน และหลอดเลือด เพื่อให้ได้โครงสร้างลายหินอ่อนที่เป็นเอกลักษณ์ของเนื้อ จุดมุ่งหมายของการวิจัยคือการสร้างโครงสร้างเนื้อที่ซับซ้อนซึ่งจำลองโครงสร้าง เนื้อสัมผัส และลักษณะของเนื้อสัตว์แต่ละชนิดได้อย่างแท้จริง เพื่อที่จะจัดการกับข้อจำกัดต่างๆ ของเทคนิคการผลิตเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงในปัจจุบัน อย่างไรก็ตามการพิมพ์เนื้อเช่นนี้ ที่ผ่านมาก็มีจุดอ่อนสำคัญตรงที่มันมักจะถูกตั้งคำถามว่าจะอร่อยสู้เนื้อจริงๆได้ไหมอยู่เสมอ เพราะแม้นักวิทยาศาสตร์จะยืนยันว่ามันไม่ต่างจากเนื้อธรรมดานัก แต่คนก็ดูจะไม่เชื่อกันแต่ปัญหานี้ก็อาจจะหมดไปในเร็วๆ เนื้อวากิวพิมพ์ 3 มิติ